• Apéritif
  • Danone

Mini-burgers au falafel, chou rouge et sauce au Skyr

Niveau 1 185 minutes 185 minutes

Préparation

 
Préparation des petits pains :
 
Étape 1
Mélangez le lait tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Étape 2
Dans un grand saladier, tamisez la farine et incorporez le mélange lait / levure. Ajoutez le sel et l’huile de colza. Incorporez l’oeuf entier et le Skyr Danone Nature, puis pétrissez 10 minutes. Laissez reposer 2 heures à T° ambiante.

Étape 3
Divisez en 12 pâtons, roulez chaque pâton en boule et placez sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson. Laissez reposer à nouveau 30 minutes à T° ambiante. Faites préchauffer le four à 180 degrés.

Étape 4
Battez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d’eau et badigeonnez les petits pains. Enfournez 20 minutes.

 

Préparation des falafels :

Étape 1
Faites tremper les pois chiches dans l’eau toute une nuit, s'ils sont secs.

Étape 2
Dans un mixeur, placez l’oignon (épluché), l’ail, le persil, la coriandre et la menthe. Mixez par à coups. Ajoutez les pois chiches égouttés, la coriandre moulue, le cumin moulu, la levure chimique et assaisonnez de sel. Mixez pour obtenir une texture assez lisse.

Étape 3
Formez des minis steaks et faites frire dans de l’huile à 180 degrés pendant 6 minutes.

 

Préparation de la sauce :
 
Étape 1
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
 
Étape 2
Assemblez vos burgers en coupant les petits pain en deux et en les garnissant d’une cuillère de sauce, un falafel et du chou rouge préalablement tranché finement.