Cheesecake au skyr vanille et framboises

Étape 1
Émiettez les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu. Tassez le mélange au fond d’un moule à fond amovible. Placez au frigo.

Étape 2
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez à frémissement l’eau, le sucre glace et une partie des framboises. Coupez le feu et ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez et laissez refroidir complètement.

Étape 3
Dans un bol, mélangez le contenu de la casserole et le Skyr Vanille, puis disposez sur la pâte de spéculoos.

Étape 4
Placez au frais toute la nuit.

Étape 5
A la sortie du réfrigérateur, décorez avec des framboises fraîches et des myrtilles.