Elles sont faciles à réaliser, à partir de petits choux légers, qui sont garnis de glace à la vanille et nappés de sauce au chocolat. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez tester notre recette, non seulement plus facile mais également plus rapide, de profiteroles à la crème dessert chocolat Danette !
Matériel nécessaire
- Un fouet
- Une cuillère en bois
- Une casserole
- Une poche à douille ou un sac de congélation
- Une feuille de papier sulfurisé
Étape 1 :
Préchauffez le four à 210 °C.
Étape 2 :
Mettez le beurre avec l’eau dans une casserole, et chauffez l’ensemble jusqu’à la fonte du beurre.
Étape 3 :
Retirez la casserole du feu, et ajoutez la farine d’un coup en fouettant la préparation.
Étape 4 :
Replacez la casserole sur le feu, et mélangez avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une pâte à choux qui se décolle de la casserole.
Étape 5 :
Retirez la casserole du feu, et ajoutez les œufs entiers un à un tout en fouettant.
Étape 6 :
Versez la pâte dans une poche à douille lisse, ou dans un sac de congélation dont vous coupez un angle en bas.
Étape 7 :
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Étape 8 :
Formez des petits tas de pâte sur le papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont gonfler lors de la cuisson.
Étape 9 :
Laissez cuire 25 à 30 min, en pensant à entrebâiller légèrement la porte du four lors des 5 dernières minutes de cuisson.
Étape 10 :
Quand les choux ont refroidi, dressez votre dessert sur une assiette en comptant 2 à 3 choux par personne.
Étape 11 :
Pour chaque chou, découpez un chapeau, placez une petite boule de glace à la vanille dans le chou, et recouvrez-le avec le chapeau. Puis nappez de crème dessert Danette au chocolat.
Comptez 20 min de préparation et 25 min de cuisson pour ces profiteroles au chocolat. Cette recette est facile, accessible même aux débutants en cuisine.
Conseils et astuces
Voici quelques conseils et astuces pour vos profiteroles au chocolat.
Les variantes des profiteroles au chocolat
Surprenez vos invités en modifiant le parfum de la glace : une glace aux marrons à l’automne, un sorbet rafraîchissant aux fruits rouges l’été, voire une glace au café ou à la pistache. Vous pouvez également apporter de la texture à la recette en ajoutant des amandes grillées, des brisures de nougatine ou des pignons de pin sur la sauce au chocolat. Pour une note de fraîcheur acidulée, pensez à utiliser (si c’est la saison) des zestes d’orange ou de citron vert.
Nos conseils pour réussir vos profiteroles au chocolat
Pour réussir la cuisson de vos choux : n’ouvrez surtout pas le four pendant la période de gonflage de la pâte, les 20 premières minutes. En effet, vos choux ne contiennent pas de levure, et gonflent uniquement grâce à l’évaporation de l’eau de la pâte. Si vous ouvrez le four, les choux vont retomber. En revanche, pendant la période de séchage de la pâte, les 5 dernières minutes, entrebâillez la porte du four pour permettre à la vapeur de s’échapper, et éviter qu’elle ne ramollisse les choux.
Afin d’éviter que vos choux ramollissent trop vite, ne les garnissez de glace qu’au tout dernier moment, juste avant de servir (cela évitera également que la glace ne fonde).
Le dressage de vos profiteroles
Veillez à choisir des assiettes creuses pour éviter que la sauce au chocolat coule sur la nappe. N’utilisez pas d’assiette encore tiède sortie du lave-vaisselle, sinon, la glace va fondre encore plus vite. Enfin, vous pouvez décorer vos profiteroles d’une noix de chantilly, de brisures de biscuits, ou d’une feuille de menthe fraîche.
FAQ
Comment faire une sauce chocolat pour profiteroles ?
Vous pouvez utiliser du chocolat pâtissier que vous faites fondre avec du beurre et du lait. Mais, plus rapide et plus simple encore, vous pouvez utiliser de la crème dessert Danette au chocolat, celle-ci vous permet de réussir facilement vos nappages au chocolat, comme pour la recette de la Poire Belle Hélène.
Comment conserver les choux pour les profiteroles ?
L’idéal, dans la mesure du possible, est de préparer vos choux le jour où vous allez les consommer afin qu’ils soient bien frais.
Vous pouvez congeler les choux non garnis pour de futures profiteroles en les plaçant dans un sac de congélation. Ils se gardent ainsi 3 mois.
Peut-on congeler des profiteroles maison ?
Oui, vous pouvez congeler vos profiteroles, à condition de placer les choux vides au congélateur (sur un plateau). Sortez-les 10 min avant de les servir, et nappez-les de sauce Danette au chocolat.
25
minutes
