32
minutes
Étape 1
Faites cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Étape 2
Egouttez les pâtes en gardant un demi verre d’eau de cuisson pour la sauce.
Étape 3
Réalisez le pesto aux tomates confites : dans le bol d’un mixeur, réunissez le Cottage Cheese Danone du Monde, les tomates séchées, la moitié des pignons et la moitié de l’huile d’olive. Mixez quelques secondes.
Étape 4
Préparez la garniture : hachez la gousse d’ail et coupez l’aubergine en petits cubes. Dans une poêle antiadhésive, avec le reste de l’huile d’olive, faites revenir les cubes d’aubergine et l’ail à feu doux/moyen pendant 6 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Ajoutez le pesto et l’eau de cuisson dans la poêle, puis incorporez les pâtes. Mélangez bien, puis ajoutez les feuilles de basilic et du poivre du moulin.
