Pour réaliser cette recette, accessible aux débutants, vous avez besoin des ustensiles suivants :
- une casserole à fond épais pour le caramel
- une deuxième casserole pour le lait
- un couvercle
- un saladier
- un fouet
- une cuillère en bois
- 5 à 6 ramequins
Comptez 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson pour suivre les différentes étapes.
Étape 1 :
Réalisez le caramel. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais sur le feu. Privilégiez un feu vif au départ, pour faire fondre le sucre. Quand il commence à prendre une coloration brune, passez sur feu doux jusqu’à obtention du caramel.
Étape 2 :
Faites tiédir le lait dans une autre casserole, et versez-le sur le caramel maintenu à feu doux. Remuez l’ensemble avec une cuillère en bois, jusqu’à incorporation totale du caramel au lait.
Étape 3 :
Versez la maïzena dans un saladier, ajoutez l’œuf, et battez l’ensemble à l’aide d’un fouet.
Étape 4 :
Versez petit à petit le lait caramélisé dans le saladier, ajoutez la crème et mélangez l’ensemble.
Étape 5 :
Versez la préparation dans une casserole, et laissez cuire 2 à 3 min à feu doux, le temps que la crème épaississe.
Étape 6 :
Versez la crème au caramel dans des ramequins, laissez refroidir, et placez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Conseils et astuces
Variantes de la recette de crème au caramel
S’il vous manque un ingrédient ou que vous avez une intolérance alimentaire, il existe des variantes pour faire votre crème dessert au caramel. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de châtaigne dans la recette par exemple. De même, si vous êtes végan, allergique aux œufs, ou tout simplement si vous n’avez pas d’œuf sous la main, vous pouvez faire une crème au caramel uniquement avec le lait, le sucre et la maïzena.
Nos conseils pour réussir et conserver votre crème au caramel maison
- Pour bien réussir votre caramel, il est important de choisir une casserole à fond épais.
- Pour savoir quand votre crème dessert au caramel est cuite, plongez-y une cuillère en bois : la crème doit napper la cuillère.
- Pour bien conserver vos crèmes au caramel : ne les laissez pas refroidir plus de 2 h à l’air ambiant(1) avant de les placer au réfrigérateur, pour limiter les risques de prolifération bactérienne. Consommez-les sous 48 heures, 72 heures maximum(2).
Découvrez la crème dessert au caramel Danette
La crème dessert au caramel Danette est une alternative pratique et rapide à la crème au caramel maison ! Pas besoin de prévoir les ingrédients ni de craindre de rater votre caramel, les crèmes desserts au caramel Danette sont déjà prêtes à la consommation, avec leur texture onctueuse. C’est un dessert délicieux, qu’il est possible de consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, en alternance avec des produits laitiers ou des fruits de saison(3) ! Cette crème dessert Danette se décline en de nombreux parfums, dont chocolat et caramel au beurre salé.
FAQ
Combien de calories dans un crème dessert au caramel ?
Tout dépend de la recette. Pour la crème dessert Danette au caramel, comptez 115 kcal pour 100 g soit 144kcal pour un pot de 125g(4).
Peut-on préparer la veille une crème dessert au caramel ?
15
minutes
