Cette recette permet de réaliser facilement et rapidement des pancakes au yaourt, et ce même si vous débutez en cuisine. Des pancakes dont la texture moelleuse est sublimée par la présence de yaourt dans la pâte. Découvrez notre recette ! 

La recette des pancakes au yaourt est accessible aux débutants et extrêmement rapide à réaliser. 

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Niveau de difficulté : facile

Les ustensiles

• Un saladier
• Une cuillère en bois ou un fouet (manuel ou électrique)
• Une poêle antiadhésive
• Une louche

Les étapes de la préparation

Pour vos pancakes au yaourt express, procédez comme suit :

Étape 1 : cassez les deux œufs et versez-les dans un saladier. 

Étape 2 : ajoutez les yaourts, la farine et le sucre vanillé. Mélangez. 

Étape 3 : ajoutez la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Étape 4 : couvrez le saladier et laissez reposer la pâte ½ heure à température ambiante. 

Étape 5 : faites chauffer votre poêle légèrement huilée à feu doux et versez une petite louche de pâte par pancake. 

Étape 6 : laissez cuire environ 2 min par face.  

Si vous servez ces pancakes au petit-déjeuner, pensez à les accompagner d’une boisson non sucrée (café, thé, eau), d’un fruit frais et d’un laitage (verre de lait, yaourt ou fromage blanc), conformément aux préconisations du PNNS (Programme national nutrition santé)⁽¹⁾ relayé sur la plateforme Manger Bouger⁽²⁾. Et cela afin de constituer un petit déjeuner complet et équilibré. 

Pourquoi utiliser du yaourt pour cuisiner des pancakes ?

Incorporer des yaourts dans votre recette de pancakes plutôt que du lait a un intérêt indéniable. En effet, le yaourt apporte une texture moelleuse et du volume. En outre, mélanger des œufs et des yaourts donne immédiatement une base homogène, dans laquelle il est ensuite aisé d’incorporer la farine et la levure, alors que le lait a tendance à former des grumeaux. C’est donc à la fois plus moelleux et plus simple d’utiliser du yaourt dans la recette ! 

Conseils et astuces

Voici quelques conseils et astuces pour réussir vos pancakes au yaourt et varier vos recettes :

• Pensez à bien laisser reposer votre pâte : au minimum 15 minutes, et dans l’idéal, ½ heure. Cela permet à la farine de se détendre et aux pancakes d’êtres plus légers et "fluffy" (moelleux).
• Chauffez bien votre poêle avant de verser votre pâte, puis passez à feu doux afin d’éviter une surcuisson. Un feu trop fort conduirait la surface des pancakes à être cuite alors que le centre demeurerait encore cru.
• Utilisez de préférence une poêle en acier, car elle rend les pancakes plus épais et plus moelleux.
• Quelques idées de variantes : vous pouvez incorporer des fruits dans la recette, comme des rondelles de bananes ou des morceaux de pêches par exemple (selon la saison). Dans ce cas, lavez, épluchez et coupez les fruits en morceaux, puis ajoutez-les à la pâte. Vous pouvez également incorporer des myrtilles à votre pâte ou des fraises ou framboises.

FAQ

Quel yaourt utiliser pour réaliser des pancakes au yaourt ?

Le yaourt nature classique convient pour cette recette de pancakes au yaourt, mais l’idéal est un yaourt nature brassé ou bulgare ou à la grecque. En effet, plus liquides, ces yaourts sont plus faciles à incorporer à la pâte et assurent une cuisson uniforme.

Comment conserver des pancakes au yaourt ?

Vous pouvez conserver vos pancakes au yaourt enveloppés de film alimentaire à température ambiante pendant quelques heures sans qu’ils se dessèchent. Ou les placer dans une boite hermétiquement fermée au réfrigérateur. Notre conseil : réchauffez-les à la poêle avant de les servir.

Combien de calories représente un pancake au yaourt ?

Tout dépend du type de yaourt utilisé : yaourt nature au lait entier ou à 0 %, brassé, à la grecque. Comptez 96 calories⁽³⁾ environ par pancake avec des yaourts nature à 0 % de matières grasses, et 106 calories⁽³⁾ environ si vous prenez des yaourts entiers. Ajoutez à cela les calories de la garniture (miel, sirop d’érable, confiture…) si vous ne le mangez pas nature.

_{Sources :}

_{(1) https://www.mangerbouger.fr/ressources-pros/le-programme-national-nutrition-sante-pnns} 

_{(2) https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/se-faire-plaisir-en-mangeant-equilibre/manger-equilibre-ca-veut-dire-quoi-et-comment-y-arriver/comment-rythmer-sa-journee-autour-de-3-repas} 

_{(3) Calculs réalisés selon les informations présentes sur https://ciqual.anses.fr/}