Voici une recette de gâteau au yaourt sans œuf à tester de toute urgence ! Facile, rapide et tout aussi moelleuse que la version classique, cette recette peut-être proposée pour un goûter, un dessert improvisé ou une pause gourmande. Elle deviendra très vite un incontournable de votre cuisine !
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Niveau de difficulté : facile
Ustensiles
- Un saladier
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Une spatule
- Un moule à cake ou à manqué (20-22 cm)
- Un four
Étape 1
Préchauffez votre four à 80 °C (th. 6).
Versez les yaourts dans un saladier. Nettoyez puis utilisez ensuite l’un des pots vides pour mesurer les autres ingrédients.
Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille (facultatif). Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez à nouveau.
Versez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir un appareil parfaitement lisse.
Beurrez et farinez le moule avant d’y verser la préparation.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit ressortir propre.
Laissez tiédir avant de démouler et déposez sur une grille pour le faire refroidir complètement.
Conseils et astuces
Des variantes savoureuses à déguster
- Le gâteau au yaourt sans œuf et aux fruits : ajouter un pot de compote de pommes non sucrée en remplacement partiel du yaourt (ex : 1 pot yaourt + 1 pot compote), ou incorporer des morceaux de fruits frais (pomme, poire ou fruits rouges). Cela apporte humidité et moelleux à la recette.
- Le gâteau au yaourt sans œuf au chocolat : ajouter une demi-tasse de cacao non sucré ou des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande ! Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande, ou par un avocat écrasé pour une texture ultra-fondante.
Par quoi peut-on remplacer des œufs dans un gâteau au yaourt
Dans les recettes de pâtisserie, les œufs assurent plusieurs missions d’importance. Ils permettent, par exemple, de lier les pâtes, d’aider les gâteaux à gonfler ou encore d’apporter du moelleux à diverses préparations. Même s’ils constituent un ingrédient commun à de nombreuses recettes, les œufs ne sont néanmoins pas irremplaçables. Voici quelques substituts qui ont largement démontré leur efficacité :
- le yaourt seul ;
- la purée de fruits : compote de pomme, purée de banane, purée d’amandes… ;
- ’aquafaba (liquide des pois chiches) pour faire des blancs en neige ;
- les graines de chia ou de lin mixées avec de l’eau ;
- le tofu soyeux…
Comment rendre le gâteau au yaourt sans œuf plus moelleux ?
Il existe plusieurs astuces pour conférer à votre gâteau une texture encore plus moelleuse :
- Ajouter un yaourt grec ou tout autre laitage (même végétal) pour plus de fondant.
- Éviter de trop mélanger la pâte pour conserver l’air incorporé.
- Incorporer une pincée de bicarbonate et une cuillère à café de vinaigre de cidre ou de citron pour décupler le pouvoir levant de la levure et donner une texture encore plus légère.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson pour activer une fermentation légère.
Conservation du gâteau au yaourt sans œuf
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante s’il est bien emballé dans du film alimentaire ou enfermé dans une boîte hermétique. Mais pour préserver son moelleux et sa fraîcheur plus durablement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours après cuisson. Avant de le déguster, pensez simplement à le sortir 30 min avant afin qu’il puisse retrouver toute sa souplesse.
45
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