Étape 1 :
Faire chauffer le lait avec la vanille fendue (si vous l’utilisez), sans faire bouillir. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 2 :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 3 :
Verser doucement le lait chocolaté chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt. Cela permet de les tempérer progressivement et d’éviter qu’ils ne coagulent. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et lisse.
Étape 4 :
Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (elle doit napper la cuillère). Ne pas faire bouillir.
Étape 5 :
Verser la crème dans des ramequins ou des petits pots.
Étape 6 :
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant dégustation.
Les astuces pour une crème dessert chocolat réussie
Tout commence par le choix d’un chocolat riche en cacao, car c’est lui qui donne cette saveur intense et généreuse qu’on attend d’une bonne crème. Pendant la cuisson, gardez toujours un feu doux et mélangez sans vous arrêter : la crème doit rester bien lisse, sans jamais bouillir. Vous saurez qu’elle est prête quand elle nappe la cuillère, un petit indice qui ne trompe pas.
Pour la touche finale, voici quelques idées toutes simples :
- Ajoutez un parfum subtil, comme un zeste d’orange, quelques gouttes de vanille ou une pointe de café fort.
- Laissez bien refroidir, car la crème épaissira naturellement en reposant au frais.
Cette recette crème chocolat : un délice, mais on se lève toujours pour Danette
C’est sûr, cette recette maison est délicieuse et pleine de réconfort. Mais avouons-le, la crème dessert Danette chocolat signée Danone reste indétrônable ! Son onctuosité unique, son goût inimitable et sa texture si fondante font d’elle une référence que rien ne remplace vraiment. Et si vous aimez varier les plaisirs, Danette propose aussi plein d’autres saveurs iconiques, prêtes à régaler toute la famille en un seul geste. Rien de tel qu’un pot de Danette pour se faire plaisir, sans attendre !
FAQ – On répond à vos questions
Quelle est la différence entre une crème dessert et une mousse au chocolat ?
La crème dessert est cuite et liée avec de la fécule, elle a une texture lisse et fondante. La mousse est plus aérienne, faite avec des blancs d’œufs montés ou de la crème fouettée.
Peut-on faire une version vegan ?
Oui ! Utilisez une boisson végétale et un chocolat noir sans lait, et zappez le jaune d’œuf. La fécule fera tout le travail.
Ma crème est trop liquide, que faire ?
Elle n’a peut-être pas assez cuit. Remettez-la quelques minutes à feu doux jusqu’à épaississement. Sinon, augmentez légèrement la quantité de fécule la prochaine fois.
Combien de temps peut-on conserver ces crèmes desserts ?
Ces crèmes desserts se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans des ramequins bien couverts avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique. Pensez à les garder au frais jusqu’au moment de les déguster pour préserver leur texture onctueuse et leur saveur.
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