Bûche au Skyr et argrumes

Étape 1
Préchauffez le four à 170°C.

Étape 2
Préparez le sirop : portez à frémissement l’eau, le sucre et les zestes de mandarine. Laissez refroidir. 

Étape 3
Préparez la génoise : dans un grand saladier (ou à l'aide d'un robot de cuisine), mélangez les oeufs et le sucre. Fouettez pendant 10 minutes pour que le mélange épaississe et triple de volume.

Étape 4
Tamisez la farine sur le mélange et incorporez en plusieurs fois à l’aide d’une maryse. Ajoutez le beurre fondu et incorporez doucement.

Étape 5
Tapissez un moule à génoise avec du papier cuisson et versez la préparation dans le moule. Enfournez pendant 8 minutes. 

Étape 6
Pendant ce temps, humidiez un torchon propre avec de l'eau chaude. A la sortie du four, démoulez le biscuit sur le torchon humide, imbibez la génoise avec le sirop et roulez le biscuit encore chaud sur lui même avec le torchon. Laissez refroidir 2/3 min.

Étape 7
Déroulez la génoise. Garnissez avec 400g de Danone Skyr Citron, puis roulez à nouveau.

Étape 8
Décorez la bûche avec le reste du Danone Skyr Citron, des quartiers de mandarines et quelques pignons.