Henri Bruxelles iniciou sua carreira na Danone em 1987, onde teve várias atribuições em Marketing na Alemanha, França, Espanha e Brasil como VP de Marketing em 1998. 

Em 2002, tornou-se vice-presidente de marketing da Danone França. 

Em 2004, ele foi nomeado vice-presidente sênior de marketing da divisão de laticínios. 

Então, em 2008, ele assumiu a responsabilidade de Diretor de Marketing da Danone Company. 

Em 2010, foi nomeado Diretor Geral da Danone Portugal e, em 2013, Diretor Geral da Danone Argentina. 

Em 2015, tornou-se vice-presidente regional de águas da América Latina. 

Em outubro de 2017, ele se juntou ao Comitê Executivo como EVP Waters & Africa Strategic Business Unit. 

Em novembro de 2020, ele foi promovido a Diretor de Operações de Ponta a Ponta do Design à Entrega.

Em janeiro de 2022, ele foi nomeado Diretor de Sustentabilidade e Desenvolvimento Estratégico de Negócios