Formado pela ESSEC Business School em 1987, Antoine de SAINT-AFFRIQUE também possui uma qualificação em educação executiva pela Harvard Business School. Serviu como oficial da reserva da Marinha entre 1987 e 1988. Em 1989, ingressou na Unilever, onde ocupou diversos cargos de marketing na França e nos Estados Unidos. Em 1997, retornou à França como Vice-Presidente de Marketing da empresa alimentícia Amora Maille, adquirida da Danone por meio de uma operação de compra alavancada. Em 2000, voltou à Unilever como Vice-Presidente Sênior de Molhos e Condimentos na Europa e, em 2003, tornou-se Presidente e CEO da Unilever na Hungria, Croácia e Eslovênia. Em 2005, foi nomeado Vice-Presidente Executivo para a região da Europa Central e Oriental da Unilever, abrangendo 21 países. Em 2009, assumiu como Vice-Presidente Executivo da categoria de cuidados com a pele da Unilever e, em 2011, como Presidente da divisão de alimentos e membro do Comitê Executivo do grupo. Esses cargos o levaram a viver nos Estados Unidos, Hungria, Rússia, Países Baixos, Reino Unido e Suíça. De outubro de 2015 a setembro de 2021, foi CEO da Barry Callebaut. Desde 15 de setembro de 2021, atua como Diretor Executivo (CEO) da Danone.