Une enquête menée auprès de 42 000 adultes dans 14 pays montre que l’alimentation végétale s’intègrent de plus en plus dans les habitudes alimentaires du quotidien, notamment pour des raisons liées à la santé et au confort digestif. Les résultats apportent un nouvel éclairage sur la façon dont les consommateurs perçoivent aujourd’hui les aliments d’origine végétale et sur les pistes que la recherche scientifique pourrait explorer à l’avenir.

Ces dernières années, et en particulier depuis la pandémie du COVID-19, les habitudes alimentaires ont profondément évolué à travers le monde. On observe, de plus en plus, une transition vers des régimes perçus comme plus sains et équilibrés (Lamy et al., 2022).

Le marché mondial des produits d’origine végétale connaît une croissance rapide : estimé à environ 34,1 milliards de dollars en 2024, il pourrait tripler d’ici 2034¹.

Désormais, les produits végétaux font partie intégrante du quotidien, et certains consommateurs les choisissent notamment pour des raisons de santé et de confort digestif perçu. 

Du latte art à l’avoine aux bols du petit-déjeuner, ces produits s’installent durablement dans les routines. Leur digestibilité et le confort intestinal qu’ils procurent figurent parmi les principaux moteurs d’adoption. Une réalité, bel et bien, confirmée par une étude consommateurs inédite, menée par des experts internationaux indépendants et publiée dans une revue scientifique (à comité de lecture). 

Cette enquête internationale, réalisée par l’institut IPSOS, a recueilli les réponses de 42 000 adultes dans 14 pays. Plus d'un répondant sur deux déclare consommer des produits d’origine végétale, qu’il s’agisse de boissons ou d’alternatives aux produits laitiers.

Par son ampleur, cette étude offre l’un des panoramas les plus complets à ce jour sur la place du végétal dans les nouvelles habitudes alimentaires à travers le monde.

 Interrogés sur leurs motivations, les consommateurs répondants placent la santé en tête (42 %), suivie de près par le confort digestif (32 %), un critère qui ressort de manière constante quels que soient les pays et les profils de consommateurs.

Parmi les consommateurs interrogés spécifiquement sur les questions de digestion, 35 % considèrent les produits végétaux comme « légers », tandis que 27 % mettent en avant leur caractère « naturellement sans lactose », en plus d’autres bénéfices associés.

Dans plusieurs grands marchés occidentaux, les consommateurs réguliers de boissons végétales associent très largement ces produits au confort digestif, les décrivant fréquemment comme « faciles à digérer », « légers » ou encore « doux pour l’estomac ». Cette perception est à la fois forte et homogène d’un pays à l’autre.

La Génération Z et les Millennials de cette étude se distinguent par une consommation plus élevée de produits végétaux. La santé et le bien-être s’imposent comme des priorités croissantes, en particulier chez ces groupes. 

Cette recherche reflète des perceptions. Elle ne mesure pas directement les effets cliniques ou physiologiques. Néanmoins, les experts commencent à explorer les liens des caractéristiques végétales naturelles, comme l’absence de lactose, la digestibilité des protéines végétales, la teneur et la composition en matières grasses, ou encore la densité énergétique.

Ces hypothèses deviennent désormais des pistes pour de futures recherches.

En tant que leader mondial et pionnier des produits d’origine végétale, fidèle à notre mission de porter la santé par l’alimentation au plus grand nombre, comprendre comment les personnes, partout dans le monde, vivent leur alimentation au quotidien est essentiel.

En soutenant des recherches sur des consommateurs à grande échelle et en collaborant avec des experts internationaux, nous visons à approfondir la compréhension scientifique des produits d’origine végétale et leur rôle dans des régimes diversifiés et équilibrés, forts de plus de 40 ans d’expertise en nutrition végétale. 

Ces connaissances aident à guider les futures recherches et innovations, en soutenant le développement d’options végétales agréables à consommer, nutritionnellement adaptées et faciles à intégrer dans le quotidien, à mesure que de plus en plus de personnes adoptent des régimes à bases de produits végétaux.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la science, rendez-vous sur Danone R&I website.