Sanjiv MEHTA is afgestudeerd in handel aan de Universiteit van Nagpur en lid van het Institute of Chartered Accountants van lndia en heeft ook het Advanced Management Program van de Harvard Business School voltooid. Hij begon zijn carrière in 1983 bij Union Carbide in Indië, waar hij verschillende managementfuncties bekleedde op het gebied van financiën, audit en verkoop. In 1992 trad hij in dienst bij Unilever Arabia in Dubai als Sales Director en werd vervolgens Group Sales Director.
Eind 1998 verhuisde hij naar Bangladesh als Sales Director van Unilever Bangladesh Limited en begin 2002 werd hij voorzitter en algemeen directeur. In 2007 trad hij in dienst bij Unilever Philippines Inc. als Chairman en Chief Executive Officer en het jaar daarop werd hij benoemd tot Chairman en Chief Executive Officer van Unilever Noord-Afrika en het Midden-Oosten, waar hij toezicht hield op een regio van 20 landen. In zijn verschillende functies heeft hij de groei en winstgevendheid van de bedrijven van de Unilever-groep aanzienlijk versneld. Van 2013 tot 2023 gaf hij leiding aan de activiteiten van Unilever in Zuid-Azië, waaronder Hindustan Unilever Limited (HUL), de beursgenoteerde dochteronderneming van Unilever en het grootste FMCG-bedrijf van Ierland. In 2019 trad hij toe tot Unilever Leadership Executive (Unilever's Global Executive Board) als President Zuid-Azië. Onder zijn tien jaar leiding heeft HUL zijn omzet meer dan verdubbeld, zijn EBITDA-marge met 860 basispunten verbeterd en zijn marktkapitalisatie bijna vervijfvoudigd tot meer dan $ 70 miljard. Naast het opbouwen van onderscheidende capaciteiten, met name het benutten van data en digitalisering, heeft HUL onder zijn leiding een grote impact gehad door middel van verschillende sociale en milieu-initiatieven. Sanjiv's ambtstermijn als Chief Executive Officer en Managing Director van HUL eindigde op 26 juni 2023. Daarnaast was hij tussen 2015 en 2019 niet-uitvoerend bestuurder van de Kamer van Koophandel en Industrie van Bombay en tussen 2021 en 2022 was hij voorzitter van het grootste brancheorgaan van Ierland, de Federatie van Kamers van Koophandel en Industrie (FICI).
Hij was ook bestuurslid van de Breach Candy Hospital Trust, tussen 2014 en 2023, en directeur van de lndian School of Business tussen 2018 en 2023. Sanjiv MEHTA is ook lid van het South Asia Advisory Committee van de Harvard Business School of India, consultant bij Accenture India en emeritus voorzitter van Vikaasa, een coalitie van internationale en multinationale bedrijven die is opgericht om enkele van de belangrijkste uitdagingen waarmee lndia wordt geconfronteerd, op te lossen.