Na zijn afstuderen aan de École des Hautes Études Commerciales (HEC) in 1981, begon Gilles SCHNEPP zijn carrière in 1983 bij Merrill Lynch Frankrijk, waar hij in 1986 vice-president werd. Vervolgens trad hij in 1989 in dienst bij Legrand, waar hij verschillende functies bekleedde, met name die van Chief Financial Officer van de groep, voordat hij in 2000 werd benoemd tot Chief Operating Officer. In 2001 werd hij benoemd tot lid van het uitvoerend comité en de raad van bestuur en in 2004 tot vice-voorzitter en Chief Executive Officer. Tussen 2006 en 2018 was hij voorzitter en Chief Executive Officer van Legrand en vervolgens voorzitter van de raad van bestuur tussen 2018 en 2020. Van 2018 tot 2021 was hij ook voorzitter van de Commissie Ecologische en Economische Transitie van MEDEF en lid van het uitvoerend comité. In 2007 werd hij bekroond met de titel van Chevalier de la Légion d'honneur en in 2012 met de titel van Officier de l'Ordre National du Mérite . Sinds 2020 is hij operationeel adviseur van Clayton, Dubilier & Rice. Gilles SCHNEPP is sinds 14 maart 2021 benoemd tot voorzitter van de Raad van Bestuur van Danone.