Antoine de SAINT-AFFRIQUE studeerde in 1987 af aan de ESSEC Business School en heeft ook een kwalificatie in executive education van de Harvard Business School. Tussen 1987 en 1988 diende hij als reserve marineofficier. In 1989 trad hij in dienst bij Unilever, waar hij verschillende marketingfuncties bekleedde in Frankrijk en in de Verenigde Staten. In 1997 keerde hij terug naar Frankrijk om zich als Marketing Vice-President aan te sluiten bij het voedingsbedrijf Amora Maille, dat van Danone werd overgenomen in het kader van een leveraged buy-out. In 2000 keerde hij terug naar Unilever als Senior Vice-President, Sauces and Condiments Europe en in 2003 werd hij Chairman en Chief Executive Officer van Unilever Hongarije, Kroatië en Slovenië en vervolgens in 2005 Executive Vice-President voor Unilever's Centraal-Europa en Oost-regio – een gebied dat 21 landen beslaat. In 2009 werd hij benoemd tot Executive Vice-President van de categorie Skin van Unilever en in 2011 tot President van Unilever Foods en lid van het Executive Committee van de groep. Deze verschillende functies brachten hem ertoe om in de Verenigde Staten, Hongarije, Rusland, Nederland, het Verenigd Koninkrijk en Zwitserland te wonen. Van oktober 2015 tot september 2021 was hij Chief Executive Officer van Barry Callebaut. Sinds 15 september 2021 is hij Chief Executive Officer van Danone.