Nato nel 1964, Laurent Sacchi è cittadino francese e si è laureato a Sciences Po Paris, con una specializzazione in politica economica. Ha iniziato la sua carriera nel campo della comunicazione pubblica e politica come direttore della comunicazione di Conflans-Sainte-Honorine, città il cui sindaco era Michel Rocard, allora primo ministro francese.

Nel maggio 1995, Laurent Sacchi è entrato a far parte di Danone come Chief of Staff del Direttore Generale di Brasseries Kronenbourg. L'anno successivo è entrato a far parte della sede centrale del Gruppo, dove ha guidato missioni interfunzionali nel campo della comunicazione e del marketing (sponsorizzazione della Coppa del Mondo di calcio del 1998, formalizzazione dei valori del Gruppo, comunicazione di crisi, comunicazione interna, e-marketing, ecc.).

All'inizio del 2001, ha lasciato Danone per sviluppare thebrandcity, una società di consulenza sulla strategia di marca (gruppo HighCo/WPP), in qualità di direttore associato.

Alla fine del 2002 è tornato in Danone come Group Communications Director e nel 2010 ha assunto anche la responsabilità di Public Affairs and Crisis. Nel 2014 è diventato Executive VP Chairman's Office e Segretario del Consiglio di Amministrazione.

Dal 2021 è Segretario Generale e Vicepresidente Esecutivo di Danone.

Insegna comunicazione nel Master 2 della Scuola di Management e Innovazione di Sciences Po.