Nos idées de desserts pour l'été

Avec l’approche de l’été, les températures grimpent, et l’envie de desserts rafraîchissants et colorés se fait sentir. Les desserts d’été s’appuient sur la simplicité et la rapidité de préparation, ainsi que sur la variété des fruits de saison comme les brugnons, les cerises, les framboises, les groseilles, les pêches, ou encore les abricots. La Danette peut s’intégrer ponctuellement dans les desserts d’été, utilisée comme touche gourmande ou comme accompagnement, pour réaliser des desserts frais et préparés en un minimum de temps. Découvrez notre sélection de recettes estivales faciles et rapides à réaliser à la maison. L’été, on se lève volontiers pour profiter du soleil… et le célèbre "On se lève tous pour Danette !" peut aussi prendre un petit air de vacances.

Comme tout dessert gourmand, ce type de préparation est à savourer ponctuellement, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée⁽¹⁾, en laissant aussi une place aux fruits frais.

4 idées de desserts pour l'été faciles et rapides à réaliser

Voici une sélection de recettes de desserts estivaux autour des fruits de saison, simples et rapides à réaliser.

Tarte rustique aux fruits rouges et Danette vanille

Une tarte gourmande et colorée aux fruits d’été, pour 6 à 8 parts.

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
1 pot de Danette vanille
1 bol de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises…)

Préparation :

Garnissez le moule à tarte de pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire à blanc 20 minutes au four à 180 °C.
Sortez le plat du four et laissez refroidir.
Nappez le fond de la tarte de crème dessert Danette vanille, puis recouvrez de fruits rouges que vous aurez préalablement lavés.

Fondue gourmande aux fruits d’été et à la Danette au chocolat

La fondue à la Danette est une recette ultra rapide et régressive, pensée pour un moment de partage autour de fruits de saison. Ici, pas besoin de cérémonie : on pique un fruit, on le trempe, on partage…

Ingrédients :

2 pots de crème dessert Danette chocolat noir
1 citron
Des fruits de saison (comptez environ 100 à 150 g de fruits/personne) : fraise, pastèque, abricot, pêche, brugnon…

Préparation :

Prévoyez un bol par catégorie de fruits. Lavez les fruits (épluchez ceux qui le nécessiteraient), et coupez-les en morceaux avant de les placer dans les bols. Puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Versez la crème dessert dans un saladier que vous placez au centre de la table à côté des fruits.
Distribuez des pics à fondue : chacun peut réaliser sa brochette de fruits et la tremper dans la crème dessert.

Cheesecake* élégant en verrine à la Danette

Ce cheesecake revisité allie la douceur de la crème dessert Danette vanille à l’acidité des fruits rouges et au croquant des palets bretons. Et présentée en verrine, la recette a même de quoi faire son petit effet à table, sans avoir besoin d’en faire des tonnes.

Ingrédients :

50 g de sucre
400 g de cream cheese**
500 g de framboises
½ citron pressé
120 g de palets bretons
30 g de beurre fondu
400 g de Danette vanille

Préparation :

Commencez par réaliser le coulis en plaçant les framboises préalablement lavées (prélevez-en quelques-unes pour la décoration) avec le sucre et le jus de citron dans une casserole sur le feu. Remuez régulièrement, et retirez du feu après 15 min.
Mixez, et filtrez le coulis avec une passoire fine.
Écrasez les palets bretons, et ajoutez le beurre fondu.
Répartissez cette préparation dans le fond des verrines, en tassant bien. Placez au frais.
Montez au fouet électrique le cream cheese avec le sucre et la Danette, jusqu’à obtention d’une texture épaisse et lisse.
Versez cette préparation dans les verrines, et nappez de coulis de fruits. Décorez avec des framboises entières.

*Gâteau au fromage frais

**Fromage frais à la crème

Panna cotta italienne revisitée aux fruits rouges

Ce dessert d’inspiration italienne est fait pour voyager gustativement. La douceur de la panna cotta est contrebalancée par l’acidité des fruits rouges.

Ingrédients pour 6 personnes :

50 g + 30 g de sucre
25 cl de crème fraîche liquide
25 cl de crème dessert Danette vanille (2 pots)
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
250 g de fruits rouges (fraises, framboises, cassis, mûres, myrtilles)
1 c. à café de jus de citron

Pour le coulis :

Lavez les fruits, puis placez-les dans une casserole sur le feu pendant 5 à 7 minutes, avec 30 g de sucre et le jus de citron.
Mixez les fruits cuits, et filtrez le coulis à travers une passoire fine.
Placez-le au réfrigérateur.

Pour la panna cotta :

Placez les feuilles de gélatine dans un saladier avec de l’eau froide.
Dans une casserole sur feu doux, versez les 50 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la Danette et la crème fraîche liquide. Retirez du feu avant ébullition et ajoutez la gélatine égouttée.
Mélangez bien l’ensemble, puis versez la panna cotta revisitée dans des ramequins. Placez au réfrigérateur pour 2 à 4 h.
Juste avant de servir, nappez la panna cotta avec le coulis de fruits.

Comment choisir et sublimer les fruits d'été ?

Pour réussir votre dessert d’été, il est important de bien choisir vos fruits. Notez que des fruits bien mûrs auront naturellement une saveur plus sucrée, et seront plus parfumés et plus juteux.

Quels fruits d'été privilégier pour les desserts ?

Si vous recherchez une note d’acidité : les framboises, groseilles, cassis, fraises
Si vous avez besoin d’une note de douceur : l’abricot, la pêche, le brugnon.
Si vous voulez un dessert rafraîchissant et hydratant : la pastèque ou le melon.
Si vous voulez retrouver des notes plus sucrées (que les autres fruits) : les cerises, les mirabelles.

Idées d'associations de saveurs originales pour varier les plaisirs

Certaines associations permettent de varier les plaisirs tout en sublimant les saveurs : c’est le cas des fruits rouges avec la chantilly ou le chocolat (consommés avec modération dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée), de la pastèque avec du melon et des feuilles de menthe ou de verveine (en brochette de fruits), des abricots avec des amandes (sous forme de tarte) ou encore des pêches avec de la vanille. Autrement dit, l’été permet pas mal de duos : à chacun de trouver celui qui fera se lever sa tablée !

Astuces pour réduire sucre et graisses dans les recettes sans sacrifier le goût

Le PNNS recommande d’adopter une alimentation variée et équilibrée, en évitant l’excès de sucres, de graisses saturées et de produits industriels transformés(1). Pour réduire l’apport calorique de vos recettes sans altérer la saveur, vous pouvez :

Réduire la quantité de sucre raffiné quand vos fruits sont bien mûrs (donc riches en fructose).
Éviter le recours aux toppings* (vermicelles en chocolat, bonbons décoratifs, biscuits…).
Privilégier le fait maison(2) pour mieux maîtriser le choix et la quantité des ingrédients utilisés.

*Garnitures

FAQ

Quelles recettes pour un dessert d’été ?

Parmi les desserts d’été les plus plébiscités pour leur simplicité, on retrouve notamment les tartes aux fruits, la panna cotta, les crumbles, les clafoutis. Pour la fraîcheur, on s’orientera plutôt vers les sorbets, qui, contrairement aux glaces, ne contiennent pas de lait ni de matières grasses, ou encore les salades de fruits.

Peut-on préparer ses desserts d'été à l'avance ?

Certaines recettes de desserts d’été se prêtent très bien à une préparation plusieurs heures à l’avance, comme le cheesecake, les verrines, les sorbets, les salades ou brochettes de fruits.

Comment adapter ses desserts d'été à un petit budget ?

Privilégiez les fruits locaux et de saison(3) et passez faire vos achats plutôt à la fin du marché pour bénéficier d’éventuelles remises. Ne jetez pas vos fruits fatigués ou tombés de l’arbre : faites un crumble avec ou encore une compote.

Sources

⁽¹⁾ https://www.mangerbouger.fr/content/show/2148/file/ExpoNutritionInsermHD.pdf

⁽²⁾https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/se-faire-plaisir-en-mangeant-equilibre/cuisiner-maison

⁽³⁾https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/bien-manger-sans-se-ruiner/bien-manger-en-preservant-la-planete-sans-se-ruiner-c-est-possible/pourquoi-et-comment-manger-de-saison-nbsp

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