Was genau ist Kefir und was macht dieses traditionelle, jahrtausendealte Lebensmittel so besonders? Welche Bakterien- und Hefekulturen sind darin enthalten und was unterscheidet Kefir von Joghurt? Unser Infoblatt bringt die wichtigsten Fakten rundum Kefir auf den Punkt und richtet sich dabei speziell an Ernährungsfachkräfte.

Die Bedeutung von Darmgesundheit erfährt in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit. Was die Mikrobiota ist und wie man sie günstig beeinflussen kann, beschäftigt Forschung und Entwicklung ebenso wie gesundheitsbewusste Verbraucherinnen und Verbraucher. In diesem Kontext sind fermentierte Lebensmittel von großem Interesse, darunter auch Kefir. Worum es sich genau bei diesem jahrtausendealten Produkt handelt, was alles darin steckt und wodurch sich Kefir und Joghurt unterscheiden, darüber informiert dieses Infoblatt kurz und bündig.