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Enjeux et innovations

L’innovation consiste à soutenir l'engagement de la division Produits Laitiers Frais de Danone d'élaborer des produits de qualité supérieure. Que ce soit pour leurs bénéfices nutritionnels, leur goût, leur saveur, leur praticité…

Le yaourt est l’illustration parfaite de la révolution de l’alimentation : c’est un aliment naturel, frais, sain et local. L’extraordinaire pouvoir de transformation des ferments lactiques vivants fait du yaourt un condensé de nutriments essentiels et l’un des produits commercialisés les moins transformés. Gustavo Valle

L’innovation recouvre ainsi un large champ d’intervention afin de proposer une expérience produit unique. Depuis la qualité du lait et des ingrédients, la recherche de techniques industrielles durables jusqu'à l’esthétisme du produit lui-même, l’innovation entre en jeu. Depuis des décennies, convaincu des bienfaits du yaourt en particulier et des Produits Laitiers Frais en général, Danone innove pour qu’ils soient un plaisir sain et partagé par tous.

PROMOUVOIR UNE ALIMENTATION SAINE

Le yaourt contient des nutriments essentiels dont nous avons besoin chaque jour et tout au long de notre vie. Son secret réside dans sa fermentation : prenez du bon lait frais, ajoutez-y des ferments vivants et vous obtiendrez naturellement un yaourt, source de protéines, de calcium, de vitamines et d’autres bienfaits pour tous les âges.

Ce n’est pas un hasard si, depuis des siècles, le yaourt fait partie de l’alimentation de populations très  diverses à travers le monde. Études scientifiques à l’appui, Danone est convaincue que la consommation régulière de yaourt contribue à la santé intestinale en facilitant la digestion du lactose, ainsi qu’au développement optimal du capital osseux. Comparé à d’autres options alimentaires, le yaourt apparaît ainsi comme l’un des meilleurs choix nutritionnels. En outre, au-delà de ses apports, le yaourt se prête à divers moments de consommation et s’inscrit dans des choix alimentaires sains et équilibrés tout au long de la journée : encas, dessert, boisson ou aide culinaire, le yaourt est l’allié d’une l’alimentation variée.

 

Les produits laitiers sont appréciés partout dans le monde, particulièrement en Europe, qui abrite quatre des cinq plus grands pays consommateurs per capita : les Pays-Bas, la France, l’Espagne et l’Allemagne. Malgré une croissance plus faible ces dernières années, sa consommation moyenne, de loin la plus forte au monde, se maintient à 30 kg et plus par personne et par an.

Dans les pays où la consommation est plus faible (Roumanie, Égypte, Afrique du Sud, Colombie ou Russie par exemple), les produits laitiers, première activité de Danone en 2016, jouissent d’un énorme potentiel de croissance. En Russie, les marques internationales de Danone sont au coude à coude avec les marques locales acquises lors du rachat d’Unimilk. Les résultats les plus positifs proviennent des gammes valorisant le naturel, critère essentiel aux yeux des consommateurs russes.

Prostokvashino et les autres marques locales considérées comme « naturelles », de même que les produits traditionnels comme le kéfir, sont en croissance. C’est aussi le cas d’Actimel, de Danissimo, et d’Activia en pot transparent, lancé en 2016.

Danone est devenu le numéro 1 du yaourt aux États-Unis, où Oikos, Light&Fit et Danimals sont ses principales marques.

Informer SÉDUIRE S’ADAPTER DÉVELOPPER

Déjà largement soulignée dans les recommandations de santé publique, la consommation quotidienne de Produits Laitiers Frais en général, et du yaourt en particulier, est un moyen simple de prendre soin de sa santé chaque jour.

Il est admis que les produits laitiers (dont le yaourt) sont une composante essentielle d'une alimentation équilibrée ; leur consommation est encouragée dans la plupart des pays, principalement pour pourvoir à l'apport journalier recommandé en calcium. La FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) considère ainsi que les yaourts représentent un aliment à forte densité nutritive apportant une quantité significative de protéines et micronutriments essentiels.

Tout le monde peut bénéficier de la qualité nutritionnelle des yaourts. Grâce à la fermentation du lait par des cultures bactériennes, le yaourt et les produits laitiers fermentés rendent la digestion du lait plus facile chez les personnes intolérantes au lactose.

Séduire son consommateur, c’est lui proposer de la nouveauté dans les produits, leurs emballages, leurs recettes, mais aussi de nouvelles façons de consommer le yaourt. Inchangé depuis 1978 et largement copié, le pot de yaourt Danone s’est offert en 2012 un nouveau look. Inspiré des pots de yaourt en porcelaine créés par Danone il y a 90 ans, le nouveau pot KISS (« Keep It Simple and Safe ») renoue avec ses origines : une forme arrondie, une meilleure prise en main pour profiter de son yaourt jusqu’à la dernière cuillère. Séduire son consommateur, c’est aussi étonner par de nouvelles façons de consommer le yaourt. Danone innove avec Yolado, une formule exclusive : un produit laitier à base de yaourt au lait frais, sans conservateur ni colorant, à consommer glacé. Avec moins de 100 kcal par pot (la moitié des calories d’une crème glacée classique), le résultat conjugue l’onctuosité de la crème glacée avec les bienfaits du yaourt. Aux États-Unis, la catégorie des Produits Laitiers Frais est en pleine expansion, bien qu’encore loin derrière l’Europe. Danone diversifie les modes de consommation du yaourt des Américains, renforce son offre et complète sa gamme de produits. En quelques mois, Danone a lancé les produits Activia Greek et Light&Fit ; s’est rapproché de YoCream, spécialiste du yaourt glacé en restauration ; s’est associé à Starbucks pour diffuser dans ce réseau américain en 2014 une nouvelle marque, Evolution Fresh, Inspired by Dannon, et a acquis YoCrunch, le spécialiste des yaourts à « toppings » proposant des garnitures sucrées ou croustillantes.

Dans chaque pays, Danone met le savoir-faire de ses équipes au service d’innovations en adéquation avec les goûts, les habitudes, les besoins nutritionnels des consommateurs. Pour mieux identifier ces spécificités locales, Danone a mis au point une méthodologie appelée NutriPlanet : une analyse exhaustive des données nutritionnelles, sociologiques, culturelles… liées à l’alimentation et aux comportements alimentaires. Grâce à cet état des lieux complet, Danone adapte et conçoit « le » produit qui correspond aux réalités locales. Activia a su conquérir le consommateur du Japon au Mexique et de la Russie à l’Amérique en s’imprégnant des envies de chacun : yaourt aux légumes au Japon, au cactus au Mexique, au kéfir en Russie, à la «grecque» aux États-Unis…

L'Entreprise collabore étroitement avec les producteurs locaux pour améliorer les pratiques d’élevage bien au-delà de ses bastions historiques. Dans de nouveaux pays aux modèles de collecte encore récents et peu développés, Danone contribue à la création de filières de production laitière avec les autorités et des associations locales. Des structures de collecte ou des coopératives ouvertes aux petits producteurs ont par exemple été créées dans plusieurs pays comme l’Égypte, l’Indonésie, le Mexique, ou l’Ukraine, afin d’aider les éleveurs à gérer leur exploitation ou leur troupeau, à optimiser leurs achats, à améliorer l’alimentation du cheptel et à obtenir des soins vétérinaires. Ce système assure aux éleveurs des revenus réguliers et une plus grande autonomie dans leur gestion et offre à Danone des garanties de qualité et de quantité. Ces projets menés dans les géographies les plus récentes de Danone, soutenus par le Fonds Danone pour l’Écosystème, sont fondamentaux à la mise en place d’un approvisionnement diversifié, qui intègre différents acteurs dans sa filière agricole en amont. Parmi eux, le projet Milky Way en Tunisie, qui apporte aide et soutien aux petits producteurs de lait via le microcrédit, ou le projet Milk Communities en Ukraine ou Milk Collecting Communities en Égypte.