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La petite histoire du yaourt
:: L’origine du yaourt remonte à des temps très anciens, puisqu’il existe des preuves de l’existence de produits laitiers fermentés depuis le IIIème millénaire av. J.-C!
On a tendance à croire que le yaourt est né en Bulgarie, mais en réalité, c’est bien en Turquie, au XIe siècle, que sont apparus les premiers yaourts. A l’époque, c’était un moyen pour les tribus nomades de conserver et de transporter plus facilement le lait: ils faisaient d’abord chauffer le lait au soleil, et le laissaient épaissir sur des peaux de bêtes. La propagation du yaourt dans le monde s’est faite avec les grandes migrations des tribus.
Mais c’est François Ier, roi de France de 1515 jusqu’à sa mort en 1547, qui introduit le yaourt en France sous les conseils d’un médecin turc, qui lui prescrit une cure de lait de brebis fermenté pour soulager ses problèmes digestifs.
A la fin du XIXème siècle, Elie Metchnikoff, un savant russe qui travaillait à l’Institut Pasteur, prix Nobel de médecine en 1908, découvre les bienfaits du yaourt et les fait découvrir dans les pays occidentaux.
MOTS COMPLIQUES!
Lait de brebis fermenté :
Type de yaourt consommé en Turquie au XVIème siècle
