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La « souchothèque » Danone, réservoir d'innovation
:: Danone construit depuis plus de 90 ans une collection de souches de ferments lactiques issues de la biodiversité. Elle constitue la « souchothèque Danone » qui rassemble près de 3 500 bactéries lactiques. En plus de donner de la texture et du goût, certaines souches ont des propriétés probiotiques. C’est le cas de la souche DN 173 010, que l’on trouve dans Activia et de la souche DN 114 001, que l’on trouve dans Actimel. Issues de la famille des Bifidus pour la première et des Lactobacillus caséi pour la seconde, ce sont elles qui donnent à ces deux produits leur effet santé.
Seule une centaine de souches est aujourd’hui connue et cinquante sont utilisées dans les produits du groupe. Le potentiel de la « souchothèque » en matière d’innovation produit est donc considérable. La R&D s‘y consacre, en utilisant notamment les techniques récentes de la génomique et de la robotique pour identifi er et sélectionner les souches probiotiques de demain.
