Nutrition & physiologie

Toute la démarche nutritionnelle de Danone repose sur sa capacité à associer science et plaisir. La vocation des équipes de recherche en nutrition est de traduire les règles générales d'une nutrition saine à nos produits, ce qui nécessite une approche pluridisciplinaire :

- Connaissance approfondie des fonctions physiologiques du corps humain (digestion, développement osseux, défenses immunitaires, système cardiovasculaire, performances mentales,…) et de l'influence de l'alimentation sur ces fonctions.

- Recherche en épidémiologie nutritionnelle pour identifier les besoins nutritionnels spécifiques de populations données, tout en comprenant et en prenant en compte les aspects locaux de sociologie de l'alimentation (croyances, habitudes alimentaires …). Ce qui nous permet de développer des produits adaptés à ces besoins et de contribuer à combattre les formes locales/régionales de carences et d'excès alimentaires.

- Amélioration continue de la qualité nutritionnelle de nos produits par l'élaboration de recommandations en termes de macronutriments (sucre, graisses…) et micronutriments (minéraux, vitamines, sel) pour chaque produit.

- Développement de produits avec des effets spécifiques et ciblés pour contribuer à bâtir le capital santé des individus, optimiser leurs fonctions organiques à différents moments clés de leur vie ou améliorer leur qualité de vie.

- Offre de services, tels que des actions d'éducation et d’accompagnement, visant à améliorer les habitudes alimentaires et le mode de vie de manière individualisée.

Partant des recommandations élaborées par l’Organisation Mondiale de la Santé pour l’alimentation, le département Nutrition de Danone Research construit des recommandations adaptées pour chacun de ses produits, afin que leur intégration dans la diète des consommateurs contribue à un régime équilibré. Ces recommandations donnent des cibles à respecter en termes de nutriments (sucre, acides gras, minéraux, vitamines, …) et sont ensuite adaptées aux contextes locaux par des relais nutrition dans différents pays.

Afin d’assurer l’adéquation de nos produits à ces recommandations et aux besoins des consommateurs locaux, un outil interne, Nutriprogress, a été déployé dans les divisions Produits Laitiers Frais, Eaux et Nutrition Infantile. Il permet de définir des plans d’actions pertinents en termes d’amélioration de la qualité des produits.

Quelques chiffres-clés :


- En 2008, environ 2000 recettes de produits laitiers frais ont été analysées par les équipes de recherche en nutrition et plus de 400 plans d’action ont été définis afin de réduire le taux de sucre, de gras et/ou d’enrichir les produits en vitamines et minéraux.


- 15 années d’améliorations successives ont été nécessaires pour aboutir au contenu actuel en sucre et en gras de Danonino (Petit Gervais aux Fruits), tout en conservant ses qualités gustatives.