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Retos e innovaciones

Innovar es mantener el compromiso asumido por la división de Productos Lácteos Frescos de Danone de elaborar productos de calidad superior. Ya sea por sus beneficios nutricionales, por su sabor, por su facilidad de consumo...

Yogurts are an outstanding example of the alimentation revolution: they’re natural, fresh, healthy and local. Through the incredibly transforming power of live ferments, yogurts pack a high concentration of essential nutrients, and are also one of the least-processed commercially made products. Gustavo Valle

Innovation means supporting Danone’s Fresh Dairy Products division in its commitment to producing high quality products. Whether in terms of nutritional benefits, taste, flavour or convenience, Danone’s Fresh Dairy Products wishes to be the item of choice for consumers.

This means that innovation is possible in many areas, in order to offer a unique product experience. From the quality of the milk and other ingredients, the search for sustainable industrial techniques through to the aesthetics of the product itself, innovation has a role to play. For decades now, Danone has been convinced of the benefits of yogurt in particular and Fresh Dairy Products in general, and the company has continued to innovate so that these remain a healthy pleasure to be shared by all.

 

Promoting a healthy diet 

Yogurt contains nutrients that are essential throughout life and required on a daily basis. Its secret lies in fermentation. Just take good fresh milk, combine it with live ferments and you obtain yogurt naturally–a source of protein, calcium and vitamins with all the goodness associated, for young, old, and everyone in between. It’s been part of a way of life for diverse cultures all over the world for centuries, and for good reason.

Danone’s conviction is that a typical, regular serving of yogurt supports gut health through better lactose digestion and helps the development and maintenance of healthy bones. In many ways, yogurt is a nutritionally superior choice compared to many other food options.

 

 

Beyond bringing useful nutrients, yogurt is also versatile, meaning it can be both a sustainable positive daily habit and a delight for everyone in the form of a snack, a dessert, a drink or an ingredient. Yogurts are enjoyed around the world, especially in Europe, home to four of the top five countries for yogurt consumption (the Netherlands, France, Spain and Germany). And though growth may have slowed, per capita consumption remains 30 kg–by far the largest anywhere.

In regions where consumption is lower (which include Romania, Egypt, South Africa, Colombia and Russia), the market for Dairy–our biggest business line with 49% of sales in 2016–has enormous potential. In Russia, where Danone’s international brands rub shoulders with local brands, results have been particular good for ranges that emphasize naturalness, highly valued by Russian consumers. Prostokvashino and other local brands with a natural positioning and traditional products such as kefir are generating growth, as are Actimel, Danissimo and the 2016 version of Activia in clear cups.

In the U.S., Danone is No. 1 in yogurt, with Oikos, Light & Fit, and Danimals its leading brands.

 

 

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POR EL (RE)CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD Y EL VALOR NUTRICIONAL DEL YOGUR

Como ha sido ampliamente destacado por las autoridades sanitarias, el consumo diario de productos lácteos frescos en general y de yogur en particular es una manera simple de cuidarse cada día.

Los alimentos lácteos como el yogur son reconocidos ampliamente como un importante componente de una dieta equilibrada, y su consumo está recomendado en la mayoría de las directrices nutricionales nacionales, ante todo como medio para obtener el aporte diario necesario de calcio. De hecho, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura considera el yogur un alimento de alto contenido nutricional, muy rico en proteína de alta calidad y micronutrientes.

Todas las personas pueden beneficiarse de la calidad nutricional del yogur. Gracias a la fermentación a través de cultivos bacterianos, el yogur y los derivados fermentados de la leche hacen que esta sea más digerible para las personas con dificultades para digerir la lactosa.

SEGUIR SEDUCIENDO

Seducir al consumidor implica ofrecerle novedades en los productos, envases y recetas, pero también proponerle nuevas maneras de consumir el yogur. Invariable desde 1978 y copiado por muchos, el envase del yogur Danone cambió de look en 2012. Inspirado en los tarritos de porcelana creados por Danone hace 90 años, el nuevo envase KISS ("Keep It Simple and Safe") es una vuelta a los orígenes: una forma redondeada y más fácil de sostener que permite que se aproveche el yogur hasta la última cuchara. Seducir al consumidor también es sorprenderle con nuevas maneras de consumir el yogur. Así, Danone innova con Yolado, una fórmula exclusiva a base de yogur hecho con leche fresca y sin conservantes ni colorantes que se consume helado. Con menos de 100 kilocalorías por envase (la mitad de un típico helado), el resultado aúna la textura cremosa del helado y los beneficios del yogur. En Estados Unidos, el sector de Productos Lácteos Frescos está en plena expansión, si bien todavía está muy por detrás de Europa. Danone trabaja para diversificar las maneras de consumir el yogur de los norteamericanos, refuerza su oferta y completa su gama de productos. En unos pocos meses, Danone ha lanzado los productos Activia Greek y Light&Fit, ha empezado a trabajar con YoCream, especialista del yogur helado en el sector de la restauración, y se ha asociado con Starbucks para lanzar una nueva marca en 2014 a través de su red: "Evolution Fresh, Inspired by Dannon". Asimismo, ha adquirido YoCrunch, el especialista en yogures con "topping", aderezándolos con coberturas dulces o crujientes.

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ADAPTARSE A LAS EXPECTATIVAS DE LOS CONSUMIDORES LOCALES

En cada país, Danone pone el conocimiento y la experiencia de sus equipos al servicio de la innovación para satisfacer los gustos, los hábitos y las necesidades de los consumidores locales.

Por eso, para poner identificarlos mejor, se sirve de una metodología que llama NutriPlanet: un análisis exhaustivo de los datos nutricionales, sociológicos y culturales relativos a la alimentación y los hábitos de consumo. A partir de esta evaluación integral, Danone diseña y adapta "el" producto que mejor responde a la realidad local. Activia ha sabido conquistar a los consumidores desde Japón hasta México, pasando por Rusia y Norteamérica, asumiendo las preferencias de cada uno: sabores vegetales en Japón, el cactus en México, el kéfir en Rusia, el estilo "yogur griego" en Estados Unidos...

Dans chaque pays, Danone met le savoir-faire de ses équipes au service d’innovations en adéquation avec les goûts, les habitudes, les besoins nutritionnels des consommateurs.

Pour mieux identifier ces spécificités locales, Danone a mis au point une méthodologie appelée «NutriPlanet» : une analyse exhaustive des données nutritionnelles, sociologiques, culturelles liées à l’alimentation et aux comportements alimentaires. Grâce à cet état des lieux complet, Danone adapte et conçoit «le» produit qui correspond aux réalités locales.
Ainsi, en Indonésie, où une majorité d’enfants partent à l’école sans prendre de petit déjeuner, la petite bouteille de Milkuat, en forme de tête de tigre, fait sensation depuis fin 2011. Renforcée en fer et en zinc, la recette répond à des carences nutritionnelles décelées chez 80% des petits Indonésiens.

De même, Activia a su conquérir le consommateur du Japon au Mexique et de la Russie à l’Amérique en s’imprégnant des envies de chacun : yaourt aux légumes au Japon, au cactus au Mexique, au kéfir en Russie, à la «grecque» aux États-Unis…

DESARROLLAR MODELOS DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLES

La Empresa colabora estrechamente con los productores locales para mejorar las prácticas ganaderas más allá de sus zonas de influencia histórica. En estos nuevos países, cuyos modelos de explotación son todavía recientes y están poco desarrollados, Danone contribuye a la creación de filiales de producción lechera con las autoridades y con asociaciones locales. Así, se han creado estructuras de suministro o cooperativas abiertas a pequeños productores en países como Egipto, Indonesia, México o Ucrania, con objeto de ayudar a los ganaderos a gestionar mejor su explotación y su ganado, a optimizar sus compras y a mejorar la alimentación de sus animales, facilitándoles también el acceso a la atención veterinaria. Este sistema garantiza unos ingresos regulares para los ganaderos y les da mayor autonomía en su gestión, proporcionando al mismo tiempo a Danone una garantía de calidad y de volumen. Los proyectos que se desarrollan en los países donde Danone ha empezado a operar en fecha reciente se financian a través del Fondo Danone para el Ecosistema y son fundamentales para diversificar el suministro, integrando a diversos actores del sector ganadero desde el principio de la cadena-. Entre ellos, podemos destacar el proyecto Milky Way de Túnez, que ofrece asistencia y apoyo a los pequeños productores lecheros a través de microcréditos, o los proyectos Milk Communities, en Ucrania, y Milk Collecting Communities, en Egipto.

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Productos Lácteos Frescos